Vẫn có nhiều quán mọc lên mà không có được bất kỳ một kế hoạch nào vạch sẵn, xuất phát đơn thuần dựa trên bản năng, kinh nghiệm và cảm giác của cả chính người chủ quán. Một số quán thì thành công và phát triển còn lại đa số thì sẽ phải đóng cửa tiếc nuối. Một kế hoạch kỹ càng thì sẽ giúp cơ hội tiến đến thành công nhiều hơn cũng như là giảm chi phí trong quá trình khởi nghiệp hơn. Không doanh nghiệp nào mà thất bại vì được lên kế hoạch quá nhiều cả! Tuy nhiên, để đạt được tác dụng cao nhất và cần lưu ý những điều sau:
Nội Dung
Dự đoán thời gian và chi phí xây dựng (bao gồm chi phí thuê mặt bằng trong quá trình xây)
– Doanh thu bán hàng sẽ dự kiến theo tháng từ 6-18 tháng đầu sau khi khai trương,
– Chi phí dự kiến theo tháng từ 6-18 tháng đầu sau khi đã khai trương dựa trên các số liệu cố định như: lương nhân viên dự kiến, chi phí quản lý và chi phí hang hóa cũng như nợ trả dần, thuế, chi phí hỗ trợ kế toán và tiếp thị.
– Các điểm doanh thu hòa vốn
– Mục tiêu lợi nhuận để cần đạt dựa trên doanh số bán hang và chi phí dự kiến của quán cùng với ngày dự kiến quán bắt đầu sinh lời
Tổng thời gian và vốn dự kiến phải tốn cho đến điểm lợi nhuận và phân tích từ điểm này.
Trong khi đã tính toán chi phí của quán, chủ sở hữu phải lưu ý rằng có những loại chi phí khó có thể tính toán được kể cả là nếu như bạn đã vốn có một kế hoach hoàn hảo nhất. Trong quá trình bạn lên kế hoạch và khởi động một quán café, quyết định chi dùng vốn có sẵn luôn thì là quyết định mang tính quyết định và đòi hỏi sự chính xác cao. Để được quyết định xem nên chi dùng vốn cho khu vực ưu tiên nào, và để hiểu rõ được sự linh hoạt cần có của kế hoạch dự phòng, điều quan trọng là bạn phải rạch ròi giữa chi phí khởi động và các chi phí tùy chọn.
Bảng lương
Thiếu đi các nhân viên tinh anh và loại hình kinh doanh kiểu dịch vụ khách hàng như quán café không thể phát triển được. Nếu như quán được mở là quán thuộc phạm vi gia đình và nhân viên quán chủ yếu là các thành viên trong nhà thì tiền lương có thể được trì hoãn tùy theo các tình hình kinh doanh thực tế của quán.
Còn lại, thì hầu hết các quán khác nhân viên đều được trả lương đúng hẹn và chi phí lương nhân viên sẽ luôn đứng đầu trong danh sách chi phí hàng tháng của quán. Kế hoạch dự phòng thì nên có kèm theo kế hoạch và chi phí về cắt giảm hoặc tuyển mới nhân viên
Đào tạo các nhân viên mới một cách bài bản và nghiêm túc là chìa khóa thành công cho mọi doanh nghiệp đã bán lẻ từ trước đến nay. Ấn tượng của các nhân viên đối với khách hàng có thể ảnh hưởng không nhỏ lên hoạt động kinh doanh của quán: Nếu như khách hàng cảm thấy không được thoải mái ở lần ghé quán đầu tiên và có thể họ sẽ không cho quán cơ hội được ghé thăm thứ hai.
Hơn nữa, còn các ảnh hưởng đến hình tượng của quán, nói sâu xa hơn là hình tượng quán, đây chính là loại rắc rối mà nếu đã xảy ra rồi thì rất khó để giải quyết các thiệt hại mà chúng có thể gây ra. Thiện chí của khách hàng cần một đoạn đường dài để tạo dựng nhưng mà cũng có thể dễ dàng bị hủy trong tay bởi sai lầm của một nhân viên.
Chi phí sản phẩm: ở trong thời gian đầu khai trương thông thường sẽ rất cao. Thực đơn thử nghiệm và huấn luyện nhân viên… ngốn nhiều tiền hơn là khi quán đã bước vào guồng quay cho ổn định.
Vì tất cả các lý do trên, chủ sở hữu nên suy tính cặn kẽ trước khi mở quán và, tránh tình trạng mở quán vì sự hứng khởi cá nhân mà thiếu đi các hiểu biết kinh doanh cần có. Nên nhớ thiện chí khách hàng là quan trọng: bạn thà rằng là khai trương muộn, àm đáp ứng và phục vụ cũng như là quan tâm đến khách hàng ở mức độ tuyệt đối còn hơn là khai trương vập vội và mạo hiểm khiến các khách hàng có ấn tượng không tốt về dịch vụ của quán.
Doanh thu và cả chất lượng sản phẩm nằm ở gần cuối danh sách dự đoán. Doanh thu rất khó để dự đoán được chính xác 100%. Tốt nhất chính là, một quán mới mở nên dự đoán con số này một cách hợp lý nhất, sau đó thì “giảm” xuống còn một nửa, là hợp lý nhất. Hãy đến với Việt Lonh Bartender để nhận được những dịch vụ tốt nhât.
Xem thêm tại chuyên mục Dịch vụ:
Mở quán cafe cùng các kinh nghiệm và sự chuẩn bị tốt
Để về trang chủ bấm vào đây
