Mở quán cafe, không đơn giản chỉ là thuê một địa điểm, thuê thiết kế quán, thuê nhân viên là bạn đã thành công. Mà để thành công trong kinh doanh quán cafe thì đó sẽ là cả một nghệ thuật và có sự hiểu biết.
Hàng tháng có không ít các quán cafe được mở ra nhưng cũng có không ít các quán đóng cửa, các lời rao bán, sang nhượng quán! Vậy tại sao mà nhiều người thất bại hoặc hoạt động cầm chừng như vậy?
Nội Dung
Dưới đây là một số nguyên nhân.
– Mở quán theo trảo lưu. Đây chính là nguyên nhân chính dẫn đến quán cafe đóng cửa hoặc hoạt động cầm chừng. Không chỉ trong lĩnh vực cafe mà những lĩnh vực kinh doanh khác. Vì người chủ không thực sự am hiểu và đam mê. Quyết định để mở quán chỉ là bộc phát, theo ý kiến người khác, hoặc thấy người khác làm được thì mình cũng phải làm theo, mà không có sự chuẩn bị kĩ lưỡng, cũng những kiến thức về lĩnh vực cafe…
– Chọn địa điểm không hợp lý. Địa điểm rất là quan trọng trong việc quyết định thành công của quán, vì dù quán bạn có phục vụ tốt, cà phê ngon tới đâu nhưng mà địa điểm ít được chú ý thì vẫn rất ít khách, trừ khi quán bạn thực sự vượt trội hơn hẳn các quán khác.
– Phục vụ kém, cafe không ngon. Nếu như bạn không chú ý tới phong cách phục vụ và chất lượng cafe không tốt thì sẽ không có khách quen. Các khách hàng chỉ tới một lần và sẽ không quay lại. Về phong cách phụ vụ thì những quán hay cửa hàng khu vực miền nam như là Sài Gòn, Đà Nẵng làm rất tốt, các tỉnh phía bắc nên học tập.
– Ngoài ra còn một số nguyên nhân khác như: quán sơ sài, đơn giản, ít đồ uống hay là để khách đợi lâu, …
Vậy phải làm sao để thành công?
– Niềm đam mê. Nếu không có đam mê thì bạn làm việc gì cũng hời hợt, không tập trung và rất khó thành công. Để làm chủ quán thì bạn phải biết đam mê kinh doanh và sự đam mê cafe.
– Kế hoạch kinh doanh. Bạn cần lập các kế hoạch: thuê một địa điểm và thiết kế, trang trí quán cafe, kế hoạch chi tiêu trong việc chi phí mở quán, chi phí trong vòng 3 – 6 tháng sau khi bạn bắt đầu hoạt động, kế hoạch quảng bá quán, chiến lược giữ chân khách hàng…
– Đảm bảo chất lượng cafe. Bạn cần phải tìm nguồn cafe ngon, và học được bí quyết pha chế cafe
– Xây dựng phong cách quán. Ngoài cách trang trí và thiết kế không gian quán, bạn cần đào tạo các nhân viên về cách phục vụ để xây dựng phong cách cho quán của mình.
Tăng giá cho thực đơn quán cafe đòi hỏi sự tinh tế. Bạn đã biết cách chưa? Hãy tham khảo một số gợi ý sau đây của Việt Long Bartender.
Tăng cường quảng bá
Hãy thực hiện những chương trình tiếp thị sản phẩm tốt nhất cho khách hàng tiềm năng. Đây là bước khởi đầu của quán cafe cho các tiến trình kiếm nhiều tiền hơn trong tương lai.
Một thực đơn với nhiều món đồ uống phong phú gây hứng thú cho khách hàng nhưng không phải món đồ uống nào cũng sẽ mang lại nhiều lợi nhuận. Cũng như quảng cáo, nêu bật những điểm tốt của quán café và bạn nên đưa những món đồ uống sinh nhiều lợi nhuận nhất tạo sự nổi bật trong thực đơn.
Điều này khá đơn giản bằng cách thay đổi phương thức pha chế và để đặt tên hấp dẫn, trình bày đồ uống theo cách mới.
Tăng giá từng mức nhỏ
Điều chỉnh biên độ giá theo các mức nhỏ thì ít bị khách để ý hơn là bạn điều chỉnh theo biên độ lớn. Hãy học cách bán hàng của các shop thời trang và thay vì bạn tính 100.000 đồng cho món ăn, hãy ghi 99.000 đồng. Nhìn 5 chữ số thì bao giờ cũng có cảm giác nhỏ hơn 6 chữ số.
Sử dụng những sự kiện đặc biệt để nâng giá
Các quán cafe cao cấp sẽ thường sử dụng hình thức này để tăng giá đồ uống mà ít bị thực khách phàn nàn, chẳng hạn vào các dịp lễ, tết. Hoặc là các quán cafe thường tạo ra một combo những món ăn đặc biệt để tăng giá (thực chất là các món ăn trong nhóm thực đơn có sẵn nhưng mà tăng chút ít chất lượng và thay đổi cách trình bày.
Các bài viết liên quan tại mục Dịch vụ:
Làm sao để tăng giá đồ uống một cách khôn khéo nhất
Quay về trang chủ.
