Cách phân biệt thịt lợn mán và thịt lợn thường

0
1272

Món thịt lợn mán của vùng núi Tây Bắc không còn là món ăn xa lạ của nhiều người thành phố nữa. Thịt lợn mán rất được ưa chuộng và có giá thành cao hơn hẳn các loại thịt thông thường khác. Vậy điều gì làm nên sự khác biệt giữa thịt lợn mán và thịt lợn thường hay thịt lợn siêu nạc.

Phân biệt thịt lợn mán và thịt lợn thường

Thịt lợn mán hay còn được gọi với nhiều cái tên khác như lợn mường, lợn đốm, lợn đen. Lợn mán là giống lợn nhỏ lai giữa lợn nhà và lợn rừng, có nguồn gốc từ miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Chúng nhỏ, nhẹ cân nhưng rất được yêu thích bởi thịt mềm, săn chắc, da dày ít mỡ và giá thành khá cao. Đối với thịt lợn công nghiệp, thịt lợn siêu nạng thông thường có giá khoảng 100.000 đồng/kg thì thịt lợn mán lên đến 300.000 – 400.000 đồng/kg tùy từng phần của con lợn. Có thể thấy được giá thành của thịt lợn mán cao hơn rất nhiều với so với thịt lợn thông thường.

thịt lợn mán

Thịt lợn mán

Thịt của lợn mán mềm, ít mỡ, thớ thịt săn chắc và đặc biệt bì dày, những đặc điểm này xuất phát nhiều từ điều kiện nuôi của chúng. Nếu như lợn công nghiệp ăn cám, sống trong chuồng trại thì lợn mán lại được nuôi thả. Lợn mán được thả tự do trong vườn, đồi rừng nên lượng mỡ rất ít, gần như là không có. Bên cạnh đó, lợn mán không ăn cám tăng trọng hay chất kích thích mà chỉ ăn rau củ quả ngoài tự nhiên. Chính vì điều này khiến lợn mán có sự khác biệt và thơm ngon hơn rất nhiều so với lợn công nghiệp.

Xem thêm chuyên mục: Ẩm thực

Với điều kiện nuôi thả, ăn rau củ mà thịt của chúng thơm mềm không ngấy, miếng thịt đỏ tươi, bì khi nấu lên giòn ngon. Mỗi con thường nặng chỉ khoảng 10 – 15kg, con càng nhỏ thịt sẽ càng ngon.

Ngoài ra, hiện nay lợn mán cũng được biết đến như một loài lợn cảnh, nhiều gia đình giàu có nuôi chúng như thú cưng trong nhà. Nếu được huấn luyện thì chúng cũng có thể thông minh như các giống chó khác.

Do quá trình chăn nuôi lợn mán rất lâu mới có được một con lợn để thịt nên giá thịt lợn mán rất đắt đỏ, giá dao động từ 300.000 đồng – 400.000 đồng / 1kg tùy từng phần thịt khác nhau của con lợn. Vì lợi nhuận cao nên một số cơ sở giết mổ, kinh doanh thịt lợn thường trà trộn thịt lợn thường với lợn mán dựa trên một số đặc điểm nhận dạng như: bì dày màu hanh vàng, nhiều nạc ít mỡ, miếng thịt nhỏ. Người ta có thể làm giả thịt lợn mán bàng cách đốt vàng da, chọn mổ những con lợn nhỏ và cắt thịt ra thành những miếng nhỏ để đánh lừa khách hàng.

Vì vậy khi mua thịt lợn mán bạn cần chú ý xem xét các đặc điểm đặc trưng của lợn mán để tránh mua phải thịt lợn giả từ lợn nuôi công nghiệp trà trộn ngoài thị trường. Đặc điểm để nhận diện thịt lợn mán là da của chúng sần sùi, không bóng như da lợn công nghiệp, mỗi lỗ chân lông thường mọc 3 sợi lông rất cứng.

thịt lợn thường

Thịt lợn thường

Lựa chọn thịt lớn mán chuẩn

Ngoài ra, thịt lợn mán có màu nhạt chứ không đỏ như thịt nhà và đặc biệt miếng thịt có mùi hôi đặc trưng và lớp mỡ rất ít mới là lợn mán xịn. Khi chế biến, thịt lợn rừng ngọt và thơm hơn thịt lợn nuôi. Một điểm đáng chú ý là bì thịt lợn rừng phải nấu trong vòng 15 – 25 phút thì mới giòn và ăn được. Chúng ta cần lưu ý những đặc điểm nay do hiện nay có rất nhiều nguồn bán thịt lợn mán giả mạo, không an toàn, kém chất lượng.

Để mua thịt lợn mán ngon đúng chuẩn, bạn cần tìm đến những địa chỉ có nguồn gốc rõ ràng, hay phương án tốt nhất là liên hệ với các trang trại vùng cao. Như vậy đảm bảo mua được thịt lợn mán chính hiệu với giá thành phải chăng.

Lợn mán được ưa chuộng bởi vị ngon ngọt, dai giòn và dễ chế biến thành nhiều món hấp dẫn như: lợn mán hấp, lợn mán quay, lợn mán xào lá móc mật, lòng dồi hấp… Thế nhưng, trên thị trường thịt lợn mán được làm giả và bày bán rất ngang nhiên, chị em cần lưu ý những đặc điểm trên để là người tiêu dùng thông minh.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết :” Phân biệt thịt lợn mán và thịt lợn thường” của chúng tôi.

Bài viết được biên tập bởi

Công Ty Trường Chính Kiệt

Chuyên cung cấp 

  • Đặc sản Tuyên Quang
  • Đặc sản các vùng miền
  • Trứng vịt sạch, trứng vịt hồ Thủy điện Tuyên Quang
  • Trứng vịt muối
  • Rượu ngô Na Hang Tuyên Quang
  • Lợn Mán Tuyên Quang

Hotline: 0984 588 258

Email: dacsantuyenquang2016@gmail.com

Websitehttps://nhanbietthuonghieu.com/

Địa chỉ: Số 10 Ngách 96 Ngõ 230 Định Công Thượng, Hoàng Mai, Hà Nội.